Mứt vỏ cam

Rất tiếc đã không mua được bưởi để làm theo công thức mứt vỏ bưởi đọc được trên trang AllAbout, một trang web nấu ăn rất hay của Nhật. Can đảm thay thế bằng vỏ cam. Mứt có vị hơi the, thơm tự nhiên của cam. Để an toàn, mình dùng cam loại không sử dụng thuốc trừ sâu.

vỏ của 4 quả cam loại organic navel oranges (10 oz)
3/4 cup đường
1/2 cup rượu wine trắng
Đường để phủ lớp áo

Cách làm:

Candied orange zest

1) Rửa cam sạch. Dùng dao cắt trái cây, tách phần vỏ khỏi trái cam. Cắt bỏ phần ruột trắng mềm trên vỏ cam. Cắt vỏ cam theo chiều dài thành những dải nhỏ.

2) Cho vỏ cam vào nồi, đổ nước ngập. Bắt lên bếp đun cho đến khi nồi sôi. Đổ vỏ cam ra rổ, xả dưới nước lạnh cho nguội, xong ngâm vỏ cam trong nước lạnh qua đêm. Để làm nhẹ bớt vị đắng của vỏ.

3) Xả nước và để vỏ cam ráo. Trộn vỏ cam với đường, rượu trong một cái nồi nhỏ. Để yên cho vỏ thấm đường và rượu khoảng 30 phút. Sau đó bắt lên bếp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng trộn đều cho đến khi vỏ cam trở nên trong, và nước đường rượu cạn, trở nên đặc sánh lại.

4) Nhắc nồi ra khỏi bếp. Trải vỏ cam lên vĩ hong cho hơi khô lại. Lăn vỏ cam vào đường. Để nguội hẳn rồi cho vào lọ kín, trữ ở nhiệt độ phòng.