Mousse chanh leo
Nguyên liêu:
150gr nước chanh leo
Đường 100gr
Gelatine :4 lá
Kem wipping :400gr
1 khuôn đế rời đường kính 20cm
Cách làm
Cho đường vào nước chanh leo quấy tan, gelatine ngâm nước lạnh 15' rồi cho vào lò vi sóng quay hoặc đun trên bếp cho chảy ra rồi trộn với nước passion ở trên. Kem whipping đánh bông lên (phải để lạnh thì mới đánh bông đc, nguội là chảy liền đó) rồi trộn vào cùng hỗn hợp nước chanh leo đã pha gelantine>> xong mousse passion > đổ vào khuôn cầm khuôn gõ gõ xuống bàn cho mousse dàn phẳng ra
Cho mousse vào tủ ngăn đá (khoảng 2 tiếng trở lên) ,mousse cứng lại bỏ ra tháo khuôn ra ,đặt bánh mousse lên cái bìa đáy hay đĩa. Trang trí hoa quả lên, và đổ 1 lớp gelantin lên trên cho bóng. Lớp Gelantine trang trí này gồm 1 lá galentine với 50ml nước quay chảy ra, trộn thêm ít hạt chanh leo vào rồi đổ lên mặt bánh để đông lại cho bóng đẹp
Mousse sữa chua:
Nguyên liệu:
Sữa chua vinamilk có đường :2 hộp
Đường :100gr
Gelantine :7-8 lá
Kem wipping :500gr
*Cách làm :
Đổ sữa chua vào âu ,cho đường vào đánh 1 lúc cho tan đường. Gelantine ngâm nước lạnh 10-15 phút cho mềm rùi vớt ra cho tẹo nước vào đun (hoặc quay bằng vi sóng)
-Kem wipping đánh bông (phải để lạnh thì mới đánh bông đc, nguội là chảy liền đó) rồi cho kem wipping vào hỗn hợp sữa chua trộn nhẹ tay cho đều. Gelantine căn đến khi còn hơi ấm ấm thì đổ vào hỗn hợp và trộn đều tất cả nên >>>xong hỗn hợp mousse. Tiếp theo giống như cách làm Mousse chanh leo
@ Cái mousse dâu tây bữa trước mang đi off kiwi làm theo công thức Mousse sữa chua, thêm vào dâu xay lúc trộng sữa chua với đường đó các mẹ.
Mua nguyên liệu:
- Kem tươi Kiwi dùng loại Whipping cream của Anchor, có loại nhỏ 250ml >20k và loại lớn 1lít 70k. Tớ vẫn mua hộp 1 lít làm đc 2 cái mousse
- Galentine là cái mà ngừoi ta dùng làm thạch aga đó, nó dạng miếng như bánh đa nhưng trong veo
2 thứ trên bán ở cửa hàng Liên Hoa - chợ Âm phủ
- Khuôn đế rời mua ở 21 Hàng Thiếc, 30 or 35k 1 cái, cứ ra đấy hỏi khuôn đế rời 20cm là người ta bán cho
0 nhận xét:
Post a Comment