Lườn gà cuộn măng tây

Nhân dịp được "thưởng thức" công thức món gà nướng của Dr. Vương, tôi cũng muốn "khoe" món sở trường của mình có liên quan đến gà, món lườn gà cuộn măng tây. Nguyên liệu dễ tìm, gia vị dễ kiếm, cách chế biến cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu:

- Lườn gà: 01 chiếc

- Măng tây: 05 ngọn (có thể thay bằng Đậu cô - ve, cà rốt)

- Gia vị: tiêu, nước mắm, bột canh, bột ngọt, bột năng, xì dầu

Công thức:

* Lườn gà: lạng thành hai miếng, nhưng không để đứt hẳn. Sau đó, lấy búa dập tỏi, dập nhẹ cho đến khi lườn gà mềm, mịn.
* Trộn đều các gia vị: tiêu, nước mắm, bột canh, bột ngọt vào bát. Xoa đều lên bề mặt thịt gà (để chừng 10 phút cho ngấm gia vị).
* Măng tây (đậu, cà rốt): chọn phần non, ngon. Măng tây gọt bớt vỏ, cắt ngọn để giành trang trí.
* Cho măng vào nước đang sôi khoảng 2 phút, vớt ra, nhúng vào nước nguội (để giữ màu xanh của măng).
* Dùng giấy bảo quản thức ăn (hoặc giấy bạc, vải lanh sạch), trải thịt gà lên, bỏ măng đã luộc vào giữa, cuộn tròn lại. Sau đó dùng giấy bảo quản cuộn như cuộn nem, buộc chặt hai đầu. Cho vào nồi luộc chừng 5 -7 phút (lửa vừa).



Trong thời gian chờ đợi thịt chín, bạn có thể dùng cà rốt, tỉa thành hình trái tim, cùng với ngọn măng để trang trí quanh đĩa.

Sau khi gà chín, vớt ra (có thể cho vào nước nguội trước khi cắt để tránh bị vỡ). Cắt gà bày ra đĩa. Làm một chút nước dùng phủ lên.

Nước dùng: một ít xì dầu, một ít bột năng, một ít nước, bột ngọt cho vào chảo, đun sôi. Rưới đều lên những miếng thịt gà đã cắt.

Yêu cầu thành phẩm: thịt gà có màu phớt hồng, măng xanh, thơm.

Chúc các mọi người có món ăn tuyệt vời cuối tuần theo công thức trên.