Khéo tay hay làm "Bánh"

Bánh cake chuối

"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

2 cups bột mì (all flour)
1 muỗng cafe bột nổi (baking powder trong hộp khu bán bột làm bánh)
1 muỗng cafe bột quế (ground cinnamon)
1/2 muỗng cafe baking soda
1/2 muỗng cafe muối
2 cái trứng
3/4 cup đường
1/2 cup dầu ăn
1/4 cup bơ sữa (buttermilk
1 cup chuối tán nhuyễn
1 muỗng cafe vani
2/3 cup dừa (sweetened flake coconut)
1/2 cup pecan hay loại hạt nào mình thích.
1/2 cup chocolate chip (nếu muốn)


CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

1- mở lị lên 350 độ F , dùng khay 9X5X3 inch xoa dầu đều để bánh khơng dính.
2 - trộn tất cả các loại bột lại với nhaụ Trứng đánh chung với đường cho thật tan, cho dầu, sữa, chuối và vani vào trộn đềụ
3- Làm một lỗ hổng giữa thau bột, đổ hỗn hợp trứng vào , trộn từ từ bột và trứng cho mịn
4- Dừa và chocolate trộn vàọ Đổ hỗn hợp vào khuơn , dùng chút dừa rắc lên mặt bánh cho đẹp.
Bánh cần nướng khoảng 1 tiếng hay hơn một chút , cho đến khi dùng tăm cắm vào rút ra khơng cịn ướt. Lấy bánh ra đợi nguội hãy lấy ra khỏi khuơn. "



Bánh cuốn kèn


"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

- 250 g bột mì

- 200 g magarine

- 1 thìa cà phê muối

- 130 ml nước

- Mứt dứa


CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

Cho bột vào chậu nhỏ, tạo thành lịng giếng, cho muối vào, chế nước từ từ, nhồi bột mịn. Ủ bột 30 phút.

Cán bột thành hình chữ nhật, cho magarine vào giữa miếng bột, gấp lại, cán theo chiều dài, gấp lại làm bạ Lật mặt bột lên, mí xếp quay về tay phải, cán bột, gấp lại làm ba, mí xếp cũng quay sang tay phải, để bột 15 phút. Tiếp tục cán như thế khoảng 6 lần. Bột mỏng, cắt miếng hình chữ nhật (3x15 cm).

Thoa bơ vào khuơn bánh cornet. Bắt đầu từ đỉnh nhọn, cuốn xéo xuống phần loe ở miệng khuơn, ép chặt mí bột. Phết lịng đỏ trứng pha dầu ăn lên bột. Nướng 10 phút.

Thưởng thức

Cho mứt dứa vào ruột bánh."



Bánh flan


"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

- Trứng gà: 5 quả

- Đường: 200g

- Bột mì: 30 g

- Chanh, cà phê đen, 1 hộp sữa, vani


CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

Cho vào chén lường: cứ 1 chén trứng, 1 chén sữa, 100 g đường, vani, 2 chén nước lã, đánh trứng, đường cho tan, cho sữa và nước lọc vào khuấy đều, lược, cho vani vàọ

Cho vào khuơn: đường (2 thìa canh), nước (3 thìa) để lên bếp thắng vàng bắc xuống vắt vài giọt chanh, đảo đều lịng khuơn.

Đổ hỗn hợp trứng vào, hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Lấy bánh ra, chế cà phê lên trên. Bánh ăn lạnh
"


Bánh gối


"CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

Cơng đoạn chế biến khó nhất là phần vỏ bánh, tuy nhiên bạn cĩ thể mua sẵn tại phố Lương Văn Can. Những chiếc bánh xinh xinh hình bán nguyệt vàng ươm đem đến cho bạn hương vị ấm cúng của ngày đầu năm.

Nguyên liệu

Bột mì, thịt nạc vai, củ đậu, mộc nhĩ, hành khơ, miến dong, dầu rán, hạt tiêu, gia vị.
Rau sống, dưa gĩp.

Thực hiện

Vỏ bánh:
Đổ bột mì ra bàn hoặc mâm, đánh vũng ở giữa, cho ít muối và dầu rán (tỷ lệ dầu bằng 1/10 so với bột mì) cùng chút nước lã, trộn đều. Lấy khăn ẩm đậy lên khối bột để 1 giờ cho bột mềm. Sau đĩ đem cán mỏng (0,5 cm) rồi dùng khuơn cắt thành từng miếng trịn đường kính 10 cm.
Nhân bánh:
Củ đậu thái chỉ rồi xắt nhỏ. Nếu khơng cĩ củ đậu thì thay bằng su hào. Thịc nạc vai chần chín, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm rửa sạch thái chỉ. Hành khơ bĩc vỏ thái nhỏ. Miến ngâm nước, để ráo, cắt nhỏ. Trộn lẫn các thứ trên, nêm gia vị, rắc hạt tiêu.
Xúc nhân đổ vào vỏ bánh, thấm nước lã ở mép chu vi miếng vỏ bánh, sau đĩ gập đơi vỏ bánh lại thành nửa hình trịn, vặn mép bánh theo kiểu xoắn thừng, ta được cái bánh giống hình cái gối bán nguyệt.
Dầu nĩng già trong chảo thì thả bánh vào rán vàng đều là được.
Pha nước chấm như nước chấm nem nhưng khơng cĩ tỏi.
Ăn với rau sống, dưa gĩp.

"

Bánh khoai tây nướng


"CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

Cứ mỗi lớp khoai tây lại xếp xen kẽ với một lớp pho mát tạo thành chiếc bánh khoai thơm ngon. Mĩn này ăn lúc nĩng và kèm với xà lách trộn dầu giấm sẽ rất tuyệt.

Chuẩn bị: 20 phút. Nấu nướng: 1 tiếng. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:
- 8 củ khoai cỡ trung, 1 tách pho mát cheđar, tách pho mát Pác ma xắt nhuyễn.
- 2 thìa bơ, 2 thìa dầu ơliu, thìa tiêu xay, 1 củ tỏi đập dập, 2 tách vụn bánh mì, cần tây.

Thực hiện:

- Để lị ở nhiệt độ 175 độ C. Bơi mỡ vào khay nướng, đường kính 20 cm. Lĩt giấy sáp vào lịng và vành khay.

Bước 1: Gọt khoai và sắt khoanh mỏng. Lấy chảo nhỏ đun bơ, dầu, phi tỏi, tiêu.
Bước 2: Xếp khoai gối lên nhau dưới lịng khay.
Bước 3: Phết bơ lên rồi rắc pho mát và vụn bánh mì lên. Sau đó lại xếp lên lớp khoai và hỗn hợp pho mát và vụn bánh mì.
Bước 4: Cuối cùng là lớp pho mát phủ lên trên. Dùng tay ấn từ trên xuống. Cho vào lị nướng 1 giờ cho khoai vàng nâu, chín đều. Để một chút rồi xắt miếng tam giác. "



Bánh ngô chiên




"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

- 2 bắp ngơ, chọn bắp non, bào nhỏ. Nếu ngơ quá non có thể để nguyên hạt.

- 200 g tơm sú, rửa sạch, bóc vỏ, thái hạt lựụ

- Hành lá thái nhỏ.

- Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.

- 300 g bột chiên giịn.

- Tương ớt, dầu ăn.

- Muối, tiêu, đường.



CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

Trộn bắp với tơm sú, nêm chút muối, tiêu, đường.

Bột chiên giòn pha đặc, đổ hỗn hợp bắp, tơm vào trộn đều, cùng với hành lá và gừng.

Chảo nóng, cho dầu vào, chờ cho dầu thật sôi, dùng thìa múc từng thìa bột ngô, thả vào dầu chiên.

Bánh vàng, vớt ra, cho vào giấy thấm dầụ

Thưởng thức:

Mĩn này dùng chung với tương ớt và sa lát.

Dùng nóng sẽ ngon và giòn hơn.


Bánh bông lan



"Nguyên Liệu
- 6 trứng gà
- 180g đường
- 180g bột mì
- 1/8 muỗng cà fê va-ni
- Dầu hay mỡ để thoa khuơn
- 40 cái khuơn giấy số 8

Cách Làm
- Trứng gà cho vào chậu đánh hơi nổi, cho từ từ đường vào đánh thật nơ/i đặc.
- Rây bột mì, va-ni vào chậu trứng, xới đều
- Đặt khuơn giấy vào khuơn nhơm, thoa sơ dầu ăn
- Múc bột vào 2/3 khuơn

Đem nướng trong thùng đã được đặt nĩng trước 10 phút

+ Cĩ thê/ rắc nho lên trên mặt bánh

Muốn làm bánh sinh nhật thì làm thêm kem bơ rồi trang hồng trên mắt bánh theo ý thích
- Thành bánh cĩ thể trét một lớp mỏng kem bơ rồi đắp đậu phộng rang vàng đâm nhỏ bên ngồi
+ Đậu phộng: cĩ thể thay bằng hạt điều xắt lát mỏng sau khi để vào tủ lạnh cho dịu
"


Bánh Noel





"Nguyên Liệu
- 225g bánh mì nướng
- 100g bột mì mịn
- 275g bơ fraise
- 225g đường vàng
- 300g trái lê
- 200g nho khơ
- 300g trái táo
- 50g mứt vỏ tắc hay vỏ chanh
- 50g mứt sherry
- 3 hột gà
- 150ml sữa tươi
- 75ml rượu nho (nếu cĩ rượu sherry càng tốt)
- Một ít tai vị, nhục đậu khấu (cĩ bán ở nhà thuộc bắc)
- Nước màu dừa (màu đen)


Cách Làm
- Tai vị, nhục đậu khấu giã nhuyễn, rây lấy bột mịn - 1/4 muỗng cà phê cho mỗi thứ
- Lấy bánh mì nướng giã cho nhuyễn, rây lấy bột mịn cân lại cho đúng 225g
- Táo, lê gọt vỏ xắt hột lựu
- Trộn bột bánh mì nướng + bột mì mịn + tai vị + nhục đậu khấu + đường vàng trong một thau nhựa
- Lấy thau nhựa khác đánh bơ fraise và trứng vào cho nổi, đổ rượu nho và sữa tươi vàọ

Kế tiếp lấy hỗn hợp trong thau thứ nhất trộn vào thau thứ hai và đổ táo, lê đã xắt hạt lựu cùng với nho khơ và ít nước màu vào trộn đều

Lấy khuơn thoa bơ và lót giấy vào khuơn, rồi đổ hỗn hợp trên vàọ Lấy xửng hấp để chưng cách thủy khuơn bánh đĩ, nhớ khi hấp phải đậy khuơn bằng nắp nồi nhơm mỏng để khơng bị nước vàọ Khi lấy đũa xăm vào thấy bánh chín là được.

Dọn ăn nĩng hay lạnh tùy ý



Bánh đậu xanh nướng


"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:


CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

Bánh thơm mùi đậu xanh ngậy vị sữa và béo của dừa nạo. Với chiếc bánh này bạn sẽ cĩ một mĩn ăn tráng miệng hấp dẫn và thú vị.

Nguyên liệu:

- 500 g đậu xanh, đãi vỏ.

- 400 g đường trắng.

- 500 g dừa nạo, nhồi với nước ấm, lấy 300 ml nước cốt.

- 3 trứng gà.

- 3 thìa xúp sữa đặc.

- 100 g bột mì.

- 1 ống vani.

Thực hiện:

Cho đậu xanh vào nồi hấp chín, xay nhuyễn.

Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, đường, trứng gà, sữa, vani sao cho tan đường.

Thoa dầu vào khuơn, lĩt giấy mỏng dưới đáy nồi. Đổ hỗn hợp trên vào khuơn, cho vào lị nướng khoảng 30 phút, bánh vàng đều.

Thưởng thức:

Bánh chín để nguội. Cĩ thể cho vào tủ lạnh.

Nếu muốn ngon hơn: khi bánh chín, đang cịn nĩng, thoa ít bơ thơm lên mặt bánh."