Bánh ướt tôm chấy

Bánh ướt tôm chấy là món ăn rất riêng của người Huế. Cũng là bánh ướt cả nhưng bánh ướt Quảng Trị đổ hơi dày, phù hợp với thịt heo luộc, một món đặc sản thường bày bán ở chợ Quảng Trị, chợ Sãi... Còn bánh ướt tôm chấy Huế thì đổ mỏng hơn. Khi cuốn bánh với nhuỵ tôm chấy, người thưởng thức còn thấy được cả màu cam nhạt, ngả màu hồng của nhụy, trông rất bắt mắt và hấp dẫn.

Vật liệu:
- Bánh ướt thường làm sẵn và bán ở các chợ.
- Mua về vài lạng tôm
- Nước mắm ngon, mì chính, đường kính
- Chanh, ớt, tỏi, tiêu, hành lá, hành củ...

Cách làm:
- Tôm tươi, đem hấp, bóc vỏ, bỏ đầu, cho vào cối giã nhỏ. Đặt chảo lên bếp cho tôm vào chấy, đảo đều tay, rồi cho gia vị muối, mì chính, tiêu, hành lá, hành củ thái mỏng vào. Bánh ướt mỏng, phải lật từng cái mỏng, đặt lên dĩa, cho nhuỵ tôm vào giữa, nhẹ tay cuốn lại.
- Làm nước chấm bằng nước mắm ngon, hoà nước sôi nguội, mì chính, đường kính, sau đó vắt chanh, thêm ớt tỏi đã thái thành lát mỏng hay giã nhỏ vào.