Cách làm Pizza

Đối với chàng, pizza là món khoái khẩu, dễ dụ nhất. Cuối tuần, hoặc vào những ngày nghỉ, khi giờ ăn và giờ ngủ trở nên tùy tiện, nàng chỉ cần chọn pizza là xong bữa, mà chàng lại ăn được. Muốn tự tay làm lâu lắm rồi, nhưng ngại...vì lười. Chả là cứ nghĩ đến ủ bột, đợi chờ bột nở, rồi cán cán,...là oải. Chi bằng phone một cái là có ăn liền, khoẻ re.
Nhưng, nếu không làm thì không có cái để update bờ lốc (^^). Viết than vãn trời ơi đất hỡi thì nàng hổng có nguồn năng lượng cho khoảng í. Riết rồi chắc món gì cũng ra tay làm để măm (^^), mà đặng duy trì cái bờ nốc nì không bị đóng rong rêu bụi bặm (^^).
Tuy nhiên, một khi đã làm bánh mì rồi, thì làm pizza trở nên nhẹ nhõm hẳn, thành phẩm lại ngon không có chỗ chê. Bánh mới ra lò, lúc còn đang nóng hổi, cũng là lúc bắt đầu bữa ăn. Với chàng và nàng, không có gì hạnh phúc bằng tự tay mình làm ra, rồi tự thưởng cho mình kết quả như thế!

Nguyên liệu: (cho 2 đế bánh đường kính khoảng 30 cm)

1 1/3 cup nước ấm 105~115°F (40~46℃)
2 1/4 muỗng cà phê men active dry yeast

31/2 ~3 3/4 cup bột all purpose flour
2 muỗng súp dầu olive + một ít dầu olive để riêng
1 muỗng súp muối
1 muỗng súp đường

Nguyên liệu cho nhân 1 cái Pepperoni Pizza:

1/2 cup sốt cà chua cho pizza
200 g (khoảng 7 ounces) Mozzarella cheese
50 g (1.7 oz) Pepperoni cắt lát mỏng
200 g Parmesan cheese
1/4 tsp oregano khô

Cách làm:
1) Trong một tô trộn, rắc men lên trên mặt nước ấm. Để yên khoảng 5 phút cho men thấm vào nước, nở mềm ra.
2) Trộn bột + đường+ muối cho đều.

* Trường hợp trộn + nhào bột bằng tay:

Khoét một lỗ tròn giữa bột. Đổ men nở trong nước ở (1) từng ít một vào, trộn cho đến khi nước thấm vào bột. Vừa chêm thêm hỗn hợp men+ nước vừa trộn cho đều. Cho dầu olive vào trộn đều.
Chuyển bột lên một mặt phẳng, dùng tay nhào bột theo cách nhào như làm bột bánh mì. Tham khảo thêm ở cách làm bánh mì, xem hình nhào bột ở mục số 6)
Nhào khoảng 10 phút. Hoặc cho đến khi bột có độ mịn + đàn hồi tốt. Thử bằng cách kéo giãn bột ra mỏng đến mức ánh sáng có thể xuyên qua, nhưng màng bột không bị rách là đạt.

* Trường hợp trộn bột + nhào bột bằng máy KitchenAid Stand Mixer

Đơn giản và có lẽ sẽ khoẻ hơn hẳn vì máy nhào cho.

Ở bước 1, cho nước ấm vào cối máy KitchenAid Stand Mixer, rắc men lên, đợi men nở khoả ng 5 phút.
Cho hỗn hợp bột ở (2) và dầu olive vào, dùng chân quay trộn nhào bột (dough hook), để máy trộn +nhào bột ở tốt độ trung bình, cho đến khi bột mịn và có độ đàn hồi tốt. (Hình trên, bên trái)

3) Xịt một lớp nhẹ dầu đều lên một tô lớn. Cho viên bột (3) vào tô, trở viên bột lại để dầu bám cả trên và dưới viên bột. Đậy lên tô bột một lớp nilông để bột không bị khô.
Ủ bột khoảng 1~1.5 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

4) Nắm bàn tay lại (như kiểu đánh boxing í), thoi vaò giữa tô bột. Rồi vén thành bột vào giữa, trở viên bột xuống dưới, để mặt lán nhẵn ở dưới đáy tô chuyển lên bề mặt.

5) Chia bột ra làm 2 phần bằng nhau. Dùng 2 bàn tay miết cho viên bột tròn và mịn bề mặt. Phủ nhẹ lên trên 2 viên bột một lớp nilông. Để bột nghỉ thêm khoảng 10~15 phút.

6) Chuẩn bị một mặt bàn phẳng có phủ một ít bột mì cho khỏi dính, dùng cái cán bột cán từng viên bột một ra thành một hình tròn có đường kính 30 cm hoặc lớn hơn nếu muốn đến bánh mỏng. (*) Đế bánh càng lớn thì nhân cho bánh cần nhiều hơn.

7) Chuyển đế bánh tròn lên vĩ nướng đã được quét một lớp dầu/ bơ chống dính. Dùng tay bẻ viền bánh thành vành cao hơn so với lòng đế bánh, để không làm nhân bánh bị chảy ra ngoài khi nướng.

8) Dùng cọ quét một lớp mỏng dầu olive lên đế bánh. Dùng đầu ngón tay ấn lên đế bánh để làm xẹp bong bóng khí trong bột.
Để đế bánh nghỉ thêm khoảng 10 phút. Lúc này đã phần đế bánh đã hoàn tất, cho nhân pizza lên trên và nướng.

(*) Có thể bọc nilông một đế bánh còn lại, trữ trong tủ lạnh, khi nào ăn thì mang ra nướng.

Pepporoni Pizza:

1) Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 500°F (260℃)

2) Trét lên đế bánh ở (8) một lớp sốt cà chua, trừ ra viền bánh 1cm. Bên trên xếp đều Mozzarella cheese, Parmesan cheese, và oregano khô. Trên cùng là Pepperoni.

3) Nướng ở giữa lò nướng. Khoảng 10~12 phút.

Lẩu Sukiyaki

Sukiyaki là một món thịt bò nướng kiểu Nhật .đây là món nướng (thường là thịt bò tôm...) và có ăn kèm theo các loại rau củ (bí ngô, cà tím, ngô, khoai...) cũng cho lên nướng để ăn kèm. Khi ăn chấm với các loại nước chấm.

Hôm nay Sanosuke xin giới thiệu với mọi người (nhất là các bạn gái) cách làm món lẩu Sukiyaki tức là kết hợp Sukiyaki với bún và một số thành phần khác

Nguyên liệu chuẩn bị :

Thịt bò, trứng, hành cọng lớn, nấm hương, rau tần ô hay còn gọi là cải cúc, tàu hủ (loại dùng để nấu canh), bắp cải trắng loại dài, rượu vang, cốt gà, đường, nước tương kikoman.



Bước đầu tiên là thái hành( chú ý là nên thái chéo cạnh để trông đẹp mắt và dể thưởng thức)



Tiếp đến là thái rau cải bắp


Sau đó là cắt tàu hủ( hay còn gọi là đậu phụ)



Thịt bò xắt lát mỏng.Cuối cùng bày lên đĩa cho thật đẹp mắt



Trước tiên phải xào qua thịt bò,và cho một ít hành tây cọng dài, cải trắng dài vào xào lên cho có mùi thơm



Sau đó cho nước tương Kikkoman, hoặc xì dầu một ít rượu vang (nếu có) và nước đun sôi để nguội vào khoảng 2/3 nồi lẩu (lượng canh vừa đủ để nước lẩu đủ vị mặn mà),

rồi cho đường vào đến khi nào cảm thấy ngọt ngọt là được (vì món này nước lẩu phải mằn mặn ngọt ngọt)
Đợi nước lẩu thật sôi, cho vào nồi 3 thìa súp cốt gà (nếm lại cho vừa miệng)


Bỏ rau bắp cải và hành vào nồi



Bỏ vào nồi những nguyên liệu bên ngoài Sau đó cho rau cải cúc vào



Và ăn ngay sau đó


Hoặc có thể chưa xào thịt bò vội .Khi ăn, nhúng các thứ rau, tàu hủ và thịt bò vào, nhúng bao nhiêu ăn bấy nhiêu cho thật nóng và để tránh rau bị mềm quá trong khi thịt bò lại quá dai. Trứng đập vào chén đánh tan ra, rau và thịt vừa nhúng vào lẩu lấy ra còn nóng hổi bỏ vào chén trứng đã đánh tan và ăn ngay. Cách ăn này hơi lạ và có lẽ người Việt Nam mình sẽ hơi sợ vì phải ăn trứng sống, nhưng ăn quen sẽ thấy rất ngon đấy!!! Món này rất dễ làm!!!